A kagyló számomra a nyaralás és a pihenés szimbóluma. Először életemben jópár évvel ezelőtt csak néztem, ahogyan Horvátországban mindenki kagylót evett- rajtam és a barátnőmön kívül. “Mocsáríze van”- mondta a barátnőm (aminek hatására nekem elment a kedvem a kóstolástól.) Nos, NINCS. Ha jó minőségű a kagyló és jól van elkészítve, nemhogy mocsáríze nincs, de kifejezetten finom, és rendkívül kalóriaszegény étel. Ettem már kitűnő kagylót Velencében, Belgiumban, Budapesten. Itthon Magyarországon a kulcskérdés a JÓ MINŐSÉGŰ kagyló beszerzése. Mióta egyszer pórul jártunk a METRO-ban a friss kagylóval (a szuperfrissként eladott “ma érkezett” feketekagyló romlott volt, és napokig szellőztettem a lakást, mire a szagtól valahogyan megszabadultunk), azóta preferálom inkább az éttermeket, de persze nem mindet. Ahol bármikor bármennyi kagylót be mertem vállalni, a Philippe a belga séf étterme volt a 13. kerületben (azóta átalakult, bár azt hiszem megtartotta francia jellegét az étterem), és Gianninál a Pomo D’oro-ban.

És itt jön a meglepetés. Az ALDI-ban ugyanis mostanában megjelent a fagyasztópultban a fagyasztott kagyló. Vettünk egy nagy levegőt, és hazavittünk egy dobozzal.

Mindkettőnk legnagyobb meglepetésére TÖKÉLETES párolt kagylót készített belőle belga párom, márpedig ha egy belga azt mondja egy kagylóra hogy az jó, akkor elhihetitek, tényleg az… Egy dobozzal kettőnknek pont elég volt, és nagy része 2 perc alatt fogyott el…

Hozzávalók

1 doboz fagyasztott kagyló, nem kell kiengedni, és ezt a dobozosat megmosni sem, mert tiszták. ( Egyébként ha friss kagylóból készül, vízben meg kell mosni őket, és amelyik nyitva van, azt kidobni)

fél csomag (3-4 db) zöldhagyma

1-2 db sárgarépa, 1 póréhagyma ha van, nekünk nem volt, így csak zöldhagymával készült

kevés vaj

száraz fehérbor, kb 1 dl

Elkészítés

Összevágjuk a zöldségeket, és a vajon elkezdjük párolni. Mikor már puhulnak, fel lehet önteni fehérborral, de nem kötelező. Amikor vajpuhák, hozzátesszük a kagylókat, és fedő alatt körülbelül 10 percig együtt pároljuk. Ezalatt a kagylók kinyílnak, vizet eresztenek és szépen megfőnek. Ha kész, amelyik zárva maradt, azt ki kell dobni.

Annyira hihetetlen, hogy dobozos kagylóból ennyire nyaralás- feelinget lehet tél közepén varázsolni, hogy nagyon boldogok vagyunk az egyébként eddig lenézett fagyasztott kagylóval. Ismétlés következik, mert más módon is el lehet készíteni a kagylót, például fokhagymásan vagy provanszi módra.

🙂

——————————————————————————————————-

ANYUKA VAGY? AKKOR IRÁNY A MAMI GYÓGYÍT BLOG, AHOL GYERMEKBETEGSÉGEKRŐL OLVASHATSZ ÉRTHETŐEN.

Klikk a macira:

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Egy kis quiche belga módra: lazaccal és gombával Pofonegyszerű lencsesaláta Céklás- narancsos torony kecskesajttal Cukkinis- ricottás lepény

Ez egy tökéletes vendégváró étel. Vagy előétel. (Nekem mondjuk elég vacsorára, de egy pasinak szerintem nem).

Tutira elismerő pillantásokat és megjegyzéseket fogsz bezsebelni. Előre is elkészítheted egy részét (vagy az egészet), így időt is spórolsz.

Hozzávalók, ha előétel, 4 személyre:

3-4 édesburgonya, lehetnek nagyobbak

2 kicsi tonhalkonzerv, olajban ( Rio de Mare)

2 zöldhagyma felkarikázva

1/2 doboz görög joghurt

fél lime leve

pici só, bors (én lime-os borsot használtam a még intenzívebb ízért)

Elkészítés:

Az édesburgonyákat megmostam, kicsit lesúroltam, félbevágtam őket,és mikróban megpároltam. Nekem 500 watton kb 15 perc alatt vajpuhára párolódtak. Lehet, hogy 2 részletben kell ezt megtenned, mert ha nagyobbak a burgonyák, akkor a párolóedénybe nem biztos, hogy belefér a 2×4 fél. A jó hír viszont, hogy ezalatt az idő alatt csinálhatsz mást. Mondjuk egy finom desszertet.

Ha puhák, akkor érdemes rögtön arra a tálra áttenni a burgonyafeleket, amelyen szervírozni fogod, hogy ne kelljen a már megtöltött, kész feleket pakolgatni.

Szóval arra a tálcára fektettem őket, amelyen majd tálalni akartam. Karalábévájóval kivájtam a közepükből egy részt- vigyázz, ne menj a héjig, mert könnyen elszakad, maradjon egy kb fél- 1 cm-es réteg a húsából. A kivájt édesburgonya- közepeket egy tálba tettem, és hozzáraktam a lecsepegtetett tonhalkonzerveket, a zöldhagyma- karikákat, valamint a görög joghurt felét (vagy egy kicsit többet vagy kevesebbet, joghurttól függ).  Villával összetörtem mindent és összekevertem. Könnyen kanalazható, de nem folyós masszát kell kapnod. Ici-picit sóztam, borsoztam és hozzáadtam a kifacsart lime levét. Ami maradt a lime-félben, azt az édesburgonya- felekre csavartam.

A tölteléket visszatöltöttem a várakozó édesburgonya- felekbe, tettem rá egy pár kiskanál görög joghurtot, és megszórtam még frissen őrölt borssal.

Ha főételként szeretnéd szervírozni, akkor csinálj hozzá sokféle salátából álló zöld salátát (rukkola, madársaláta, jégsaláta) és süss meg egy adag sültkrumplit. Ha épp belga vendégeid vannak, IMÁDNI FOGJÁK 🙂 (mindenhez sültkrumplit esznek).

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Céklás- narancsos torony kecskesajttal Pofonegyszerű lencsesaláta Töltött gomba zöldfűszerekkel Céklás- sárgarépás wrap

A quiche (ejtsd: kis) nem más, mint egy francia sós pite. Klasszikus képviselője a Quiche lorraine, amely nemcsak Franciaországban, hanem Belgiumban is nagyon népszerű. Sok bisztróban és bárban kapható, és általában salátával felturbózva fogyasztják (meg egy sörrel), szeletben vagy mini piteformában készítve. A quiche lorraine alapja egy sós omlós pitetészta, amelyre baconos- sajtos- töltelék kerül. Nálunk most egy könnyedebb, félig “fapados” változat készült, lazaccal és gombával, valamint pizzatészta került a sós-omlós tészta helyett az aljára, mert 1.muszáj volt felhasználni különben megromlik 2. kíváncsiak voltunk, így milyen lesz. Hát, fenomenálisan finom lett.  A quiche-t teljes egészében belga párom készítette el. Big like 🙂

Hozzávalók

1 csomag pizzatészta ( nem mélyhűtött, hanem amit a hűtőpultban lehet kapni, és csak ki kell csavarni és rápakolni a feltéteket. Nem jut eszembe a neve.)

1 doboz ( 500 g) csiperkegomba

1 csomag füstölt lazac

2 dl tejszín

5 tojás

10 dkg reszelt sajt, bármilyen jó, de karakteres ízűvel (pl Gruyere) finomabb lesz, mint egy szimpla trappistával

olaj, só, bors

Elkészítés

A pizzatésztát a csomagon megadott infók szerint kigöngyöljük, kicsit állni hagyjuk, ha jól emlékszem. Egy nagy IKEÁs piteformát előkészítünk, és a pizzatésztát belesimítjuk. A forma szélén túllógó részt levágjuk, de úgy, hogy a forma tetejéig maradjon pereme.

A gombát kevés olajon megsütjük (ne párolódjon, süljön!), és jó sok borsot tekerünk rá, kicsit meg is sózzuk, de a lazac sós lehet, így vigyázzunk. A lazacot ollóval kisebb darabokra vagdossuk. A tojásokat villával felverjük, hozzákeverjük a tejszínt és a reszelt sajtot.

A pizzatésztán szépen eloszlatjuk a gombát, arra a lazacdarabokat tesszük (vagy fordítva, mint itt a képen), majd nyakonöntjük a tojásos-tejszínes-sajtos keverékkel. Kicsit villával megkevergetjük, de vigyázni kell, hogy az alap tészta ne sérüljön meg.

Légkeveréses sütőben kb 160 fokon kb 30-40 percig sütjük. (Párom soha nem méri a sütési időt, most is csak a vállát vonogatta, de nagyjából ennyit sikerült kiszednem belőle.)

Tálald sok salátával, és tökéletes vacsorát szolgálhatsz föl! Persze még jobb lenne a házi sós alappal, na majd olyan is lesz, ez a pizzatésztás a sietősebb variáció.

ANYUKA VAGY?

SZERETNÉL TUDÁST PÁNIK HELYETT, HA MEGBETEGSZIK A GYERMEKED?

Akkor a Mami Gyógyít Blog Neked szól itt a Caféblogon. KLIKK IDE!!! Gyere és olvass a gyermekbetegségekről, aktuális témánk a LÁZGÖRCS volt mostanában!!!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Gombás rakott palacsinta olasz módra, kis titokkal Spagetti koktélrákkal- Jamie módra 10 perc alatt Nyaralás feeling tél közepén- egy tányér kagylóval Sütőtökpite Millie módra

Ismét igazi belga különlegesség jön. A belgák ugyanis sokkal-sokkal több zöldséget fogyasztanak, mint mi, és ebben van mit tanulnunk tőlük!

Hányszor mégy el a karfiol, póréhagyma, kelbimbó mellett a piacon, hogy “uncsi!  ízetlen!”??? Bezzeg ők 🙂 Nekik ezek a kedvenc zöldségeik. Most megmutatom, hogy egy kis darálthúsból, krumpliból és póréhagymából micsoda finomságot lehet varázsolni.

Hozzávalók:

4 póréhagyma

kb 40 dkg pulyka darálthús

krumplipüré (maradék is jó)

5 dl besamelhez: 5 dkg vaj, 5 dkg liszt és 5 dl tej

só, bors

olívaolaj

kevés parmezán vagy egyéb reszelt sajt a tetejére

Elkészítés

A póréhagymát hosszában kettévágtam, majd a feleket még kettőbe. Így összesen egy póréhagymából 4 hosszú negyedet kaptam. A fehér rész mellett most a zöld részéből is kerül a pitébe jócskán, úgyhogy mielőtt szétvágtam, csak a legkülső esetleg szárazabb részt távolítottam el, valamint a hagyma zöld részének legtetejét. Az így kapott negyedeket 3 cm-es darabokra vagdostam, és mikróban puhára pároltam. Vajpuhának kell lennie a végére.

A darált pulykahúst serpenyőben megsütöttem kevés olajon, borsoztam jócskán, mert majd a besamel fel fogja venni az ízét. Én nem sóztam, de egy kicsit meg lehet sózni ebben a stádiumban.

Kb 5 dl besamelt készítettem, a szokásos módon: 5 dkg vajat és 5 dkg lisztet elkezdtem összemelegíteni egy edényben, de nem kell, hogy megbarnuljon, maradjon világos színű. 5 dl tejjel nagyon fokozatosan elkezdtem felönteni, közben fakanálról kézi habverőre váltottam, és minden adag tejjel simára kevertem a vajas-lisztes masszát. Sima, egynemű mártást kell kapnom így ezzel a folyamatos keveréssel. Összeforraltam. (Ha csomós maradt véletlenül, akkor átszűröm egy nagyobb szitán, vagy gépi habverővel kikeverem a csomókat belőle.)

Egy tűzálló tál aljára a következőképpen rétegeztem a hozzávalókat: alulra a krumplipüré fele került, arra a teljesen készre sült darálthús, majd a póréhagyma, erre pedig a besamel. A besamelre krumplipüré másik fele jött, amit megszórtam parmezánnal.

180-200C-os sütőben légkeveréssel összemelegítem, amíg a sajt rá nem pirul a tetejére. Igazából nem kell nagyon sokáig sütni, hiszen minden készen van a pitében.

Ugye, ilyen egyszerű? És tényleg nagyon finom, selymes ízű a végeredmény!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hasonló bejegyzések:

Gombás rakott palacsinta olasz módra, kis titokkal Vedd elő a wokodat! Menü didergés ellen. Sertésszűz keletiesen, üvegtésztával Lazac koktélrákos szósszal és gesztenyés kelbimbóval