1.0Praliné és Paprikahttps://pralineespaprika.cafeblog.huOrsolyahttps://pralineespaprika.cafeblog.hu/author/mami_gyogyit_orsi/Vedd elő a wokodat! Menü didergés ellen.
Ez a menü biztosan fel fog melegíteni egy hideg, esős (brrr...) novemberi estén, mint a mai. Egyrészt mert egy finom levessel indul, másrészt, mert a főfogáshoz a wokod mellett kell állnod, ahol nagyon meleg lesz. :-) Bár Mr Praliné nem kifejezetten rajong a levesekért (= ő simán megvan leves nélkül, mint a belgák többsége, feltéve ha van a közelben elég sültkrumpli, kagyló, apátsági sör és csoki...), de én nem tudom elképzelni sem az őszt, sem a telet meleg leves nélkül... a wokomat meg egyszerűen imádom.
<strong>SELYMES SÁRGARÉPAKRÉMLEVES ERDEI GOMBÁVAL ÉS SZARVASGOMBA-OLAJJAL</strong>
<a href="https://pralineespaprika.cafeblog.hu/files/2013/11/IMG_8337.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-6" alt="IMG_8337" src="https://pralineespaprika.cafeblog.hu/files/2013/11/IMG_8337-600x399.jpg" width="600" height="399" /></a>
<strong>Hozzávalók:</strong>
4 db nagyobb sárgarépa
1 csomag szárított gomba- keverék
1 húsleveskoca, vagy még finomabb ha igazi húslevest használunk
pár dkg vaj
frissen őrölt bors
pár csepp szarvasgombaolaj
<strong>Elkészítés</strong>
A gombakeveréket beáztattam annyi vízbe, hogy jól ellepje. (Egy idő után a gombaszeletek úgy fognak majd kinézni, mint a pucércsigák, de ez ne tántorítson el a folytatástól.) A sárgarépákat megfeleztem, feldaraboltam. A vajat megolvasztottam, és pár perc alatt átforgattam a répát benne. Tekertem rá frissen őrölt borsot, és felöntöttem annyi vízzel, hogy jól ellepje, majd hozzáadtam a húsleveskockát, és puhára főztem a répát. Elzártam alatta a gázt, kicsit hűlni hagytam, majd botmixerrel összeturmixoltam. Hozzáadtam a beáztatott gombát a levével együtt, és még egyszer összeforraltam. Tálaláskor az igazi luxus- ízélményért szarvasgomba- olajat csepegtettem a tetejére, de enélkül is nagyon finom.
<strong>WOKBAN SÜLT PULYKAMELL FŰSZERES BANÁNNAL</strong>
<a href="https://pralineespaprika.cafeblog.hu/files/2013/11/IMG_8328.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-7" alt="IMG_8328" src="https://pralineespaprika.cafeblog.hu/files/2013/11/IMG_8328-600x399.jpg" width="600" height="399" /></a>
<strong>Hozzávalók</strong>
0,5 kg pulykamell felkockázva
másfél banán félbevágva, feldarabolva
1/2 konzerv darabolt ananász, lecsepegtetve
1/2 lime leve
2 zöldhagyma felszeletelve
kevés fehérbor
egy csomag üvegtészta (Tesco nemzetközi polcáról)
szójaszósz (ugyanonnan)
wok- olaj (Aldiból)
ötfűszer- keverék, őrölt koriander, őrölt kömény
<strong>Elkészítés</strong>
Azzal kezdem, hogy a pulykamellkockákat jó sok (több teáskanál) ötfűszer- keverékbe forgatom,és pár órára (vagy egy éjszakára akár) a hűtőbe teszem. Amikor nekikezdek az étel elkészítésének, akkor mindent előkészítek, a kezem ügyébe, mert a wok nem az a műfaj, ahol sütés közben majd szeletelgetek meg mást főzök meg közben kiteregetek egy adag ruhát. Nagyon gyorsan kell majd dolgoznom, és ezért is imádom a wokos ételeket, mert több időbe telik leírni, mint megcsinálni.
Szóval előkészítek két tányért+ az evőeszközöket a tálaláshoz. Több kisebb tálat és tányért is előveszek, hogy a frissen kisült cuccokat beletegyem és a tányérokkal letakarva melegen tarthassam. Az üvegtésztát leforrázom, majd leszűröm és melegen tartom lefedve.
A wokban olajat melegítek, és részletekben kisütöm a húst benne. Azért kell részletekben csinálni, hogy ne párolódjon, hanem süljön. Óriási ugyanis a különbség az ízében. Minden kisült mennyiséget egy fémtálba szedek, miután lecsepegtettem az olajat róla, és egy tányérral letakarva melegen tartom.
Mikor az utolsó adag hús is kész, lekapcsolom a lángot, majd újabb adag olajat löttyintek a wokba, beleteszem a felkarikázott zöldhagymát, és felöntöm pár lötty fehérborral ÓVATOSAN, mert az olajba kerülő bor csapkodhat! Visszakapcsolom a gázt, a hagyma elkezd sisteregve sülni. Kicsit várok, míg a boros lé kezd besűrűsödni, hozzáteszem az ananászdarabokat, egy- egy kávéskanál őrölt koriandert és köményt, majd a banánt, és óvatosan kevergetem, de tényleg nagyon óvatosan, mert nem szeretném a banánt összetörni. Finom sűrű gyümölcsös szószféle (de nem szósz, mert ebben minden darabos!) lesz a végeredmény, amit egy újabb tálba teszek, és igyekszem melegen tartani ezt is, egy tányérral letakarva.
Jöhet az üvegtészta a wokba: egy kis szójaszószt löttyintek a wok aljába, majd beleöntöm a tésztát, és jól átmelegítem- átsütöm. Itt vigyázni kell, hogy ne legyen TÚL szójaszószos, mert akkor nem a fűszereket fogjuk érezni majd a végén, hanem csak a sós szójaszószt.
Tálaláshoz egy tányérra tésztát halmozok, erre a gyümölcsös cucc jön, majd a tetejére a hússzeletek. Ha nyár lenne, akkor zöld fűszernövénnyel díszíteném, most enélkül is megteszi. :-)
<strong>DESSZERT: </strong>
<strong>AMARANTOS CSOKIPUDING</strong> Marmalade blogjáról, amelybe első látásra beleszerettem, és a valóságban sem kellett csalódnom. Köszönom neki ezt a szuper egészséges (is lehetne) desszertet! Mondjuk én is a hedonista verziót készítettem el :-) de ez ilyen időben bocsánatos bűn talán.
<a href="https://marmalade.cafeblog.hu/2013/11/21/baratkozom-az-amaranttal-amarantos-csokipuding/" target="_blank">Recept ITT.</a>
<a href="https://pralineespaprika.cafeblog.hu/files/2013/11/IMG_8339.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-8" alt="IMG_8339" src="https://pralineespaprika.cafeblog.hu/files/2013/11/IMG_8339-399x600.jpg" width="399" height="600" /></a>
rich